Nous publions le chiffre, pas la promesse

« Index glycémique bas » est devenu un argument que tout le monde emploie et que personne ne démontre. Nous prenons le parti inverse : sur chaque fiche de ce rayon, vous trouverez l'index glycémique et la charge glycémique, avec leur méthode et leurs seuils de lecture.

La charge est souvent la plus parlante des deux, parce qu'elle tient compte de la quantité réellement consommée — une cuillère de sirop et une assiette de pâtes ne se comparent pas à index égal.

Ces valeurs sont des ordres de grandeur, pas des constantes : elles varient avec la maturité, la cuisson et l'accompagnement. Nous les donnons pour ce qu'elles sont, un outil de comparaison entre produits, et non une donnée médicale.

Les deux sucrants que nous utilisons

À qui ce rayon s'adresse

Aux personnes qui surveillent leur glycémie, à celles qui réduisent leur consommation de sucre sans vouloir renoncer au plaisir, aux sportifs attentifs à leur charge glycémique, et à tous ceux qui lisent les étiquettes avant d'acheter. C'est précisément pour eux que nous publions les chiffres plutôt que des adjectifs.